Cremiges Linsencurry mit Süßkartoffel – einfach & köstlich

Dieses vegane Linsencurry mit Süßkartoffel ist der perfekte Begleiter für kalte Tage – cremig, würzig und so unkompliziert, wie man es sich nach einem langen Winterspaziergang wünscht. Das perfekte Comfort Food!

Im Winter sind die Nächte gefühlt länger als die Tage, der kuschelige Schal wird für den Nachmittagsspaziergang wärmend um den Hals gebunden, und wenn man Glück hat, erwischt man dabei sogar noch ein paar Sonnenstrahlen, die die Nase bei eisiger Kälte wärmen.

Das ist die Jahreszeit, in der ich es mir nach dem Spazierengehen am liebsten zu Hause gemütlich mache – mit einer Tasse Tee, einem guten Buch oder Film und vor allem: mit einer warmen Mahlzeit, die nicht nur satt, sondern auch zufrieden macht.

Dieses farbenfrohe Linsencurry ist eine harmonische Mischung aus Süße, Würze und einer leichten Frische, die von innen wärmt. Die Tomaten bringen Säure, die Süßkartoffeln runden alles weich ab, und ein Hauch Schärfe sorgt dafür, dass das Immunsystem nicht gleich in Winterschlaf fällt.

Serviert auf Reis oder einfach pur gelöffelt – es schmeckt nicht nur wunderbar, sondern lässt sich auch prima einfrieren. Ich koche meist gleich einen großen Topf davon. Dann ist immer etwas Gutes im Haus – ganz ohne Aufwand.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• einfach, schnell und unkompliziert

• wärmt wunderbar von innen

• wenige, günstige Zutaten

• perfekt zum Vorkochen oder Einfrieren

• lässt sich flexibel anpassen

• mild, aber mit würziger Tiefe

Und das brauchst du dafür:

Süßkartoffeln – Sie machen das Curry cremig und bringen eine sanfte Süße mit, die sich wunderbar mit den Gewürzen verbindet. In kleine Stücke geschnitten garen sie schneller – praktisch, wenn der Hunger schon groß ist. Alternativen wie Kürbis oder Karotte passen auch sehr gut.

Rote Linsen – Die Basis. Sie sind blitzschnell gar, machen satt, liefern pflanzliches Eiweiß – und geben dem Curry eine schöne, sämige Konsistenz. Wichtig: Vorher gut abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer – Das Aromen-Dreieck. Die Zwiebeln sorgen für Tiefe, der Knoblauch für Herzhaftigkeit, der Ingwer für eine angenehme Wärme. Wenn du es milder magst, fang mit wenig Ingwer an – er zieht beim Kochen noch etwas nach.

Gewürze – Ich nehme gern eine Mischung aus Harissa, Kümmel, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver. Du musst aber nicht alles exakt da haben. Kein Harissa im Haus? Chili geht auch. Oder du würzt nur mit Salz und Pfeffer – schmeckt immer noch gut.

Passierte Tomaten – Sie bringen Frische und binden alles zu einer Sauce zusammen. Ich verwende am liebsten die rustikale Variante aus dem Glas – mit etwas Biss. Klassische Tomaten aus dem Tetrapack tun’s aber genauso.

Variationen und Alternativen

Gemüse tauschen oder ergänzen
Karotten, Kürbis, Pastinaken, Kartoffeln – alles, was weich wird, passt rein. Auch Zucchini, Brokkoli oder Spinat gehen, aber gib sie erst später dazu.
→ Meal Prep: Festes Gemüse hält sich beim Einfrieren besser.
→ Kinderfreundlich: Karotten oder Kartoffeln sind fast immer beliebt.
→ Wochenplanung: Ideal, um Gemüse aufzubrauchen, das sonst wegmüsste.

Mehr Eiweiß
Kichererbsen, weiße Bohnen oder ein paar Linsen extra – alles geht. Räuchertofu kannst du würfeln, anbraten und oben drauf geben.
→ Meal Prep: Hülsenfrüchte lassen sich super mit einfrieren.
→ Kinderfreundlich: Wenn Bohnen nicht so beliebt sind – leicht zerdrücken, dann fällt’s kaum auf.
→ Wochenplanung: Sättigt länger – perfekt für stressige Tage.

Weniger oder mehr Schärfe
Weniger Harissa, weniger Ingwer – und schon ist es mild. Für alle, die’s gerne scharf mögen: frisches Chiliöl, Sriracha oder frische Chili sind gute Alternativen. 
→ Kinderfreundlich: Weniger Ingwer  – so schmeckt es eher mild und leicht süsslich.

Cremiger oder frischer
Ein Schuss Kokosmilch macht das Curry noch cremiger. Oder du gibst am Ende etwas Zitronensaft oder pflanzlichen Joghurt drüber – für die Frische.
→ Meal Prep: Kokosmilch kannst du mit einfrieren – sie trennt sich leicht, aber das macht nix.
→ Kinderfreundlich: Cremig ist meistens beliebter.
→ Wochenplanung: Joghurt oder Zitrone erst beim Servieren dazugeben.

Toppings & Extras
Ich mag es mit frischem Koriander, etwas geriebenn Käse oder einem Klecks Creme Fraiche. 
→ Meal Prep: Toppings erst frisch dazugeben.
→ Kinderfreundlich: Extra-Toppings separat reichen – jeder nimmt, was er mag.

Beilagen
Reis, Fladenbrot, Quinoa, Couscous oder einfach ein Stück Brot – du brauchst nicht viel.
→ Meal Prep: Reis gleich mit einfrieren – spart Zeit.
→ Kinderfreundlich: Weicher Basmatireis oder Couscous funktioniert fast immer.
→ Wochenplanung: Das Curry kannst du auch gut pur essen – wenn’s mal schnell gehen muss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich das Curry 3–4 Tage. Es lässt sich gut in Gläsern oder Dosen einfrieren. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser dazugeben, falls es zu dick geworden ist. Ich finde, am zweiten Tag schmeckt es sogar noch besser.

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