Den Ofen auf 200 °C Umluft (385 °F) stellen und die Nüsse auf ein Backblech geben.

Sobald der Ofen warm ist, die Nüsse auf mittlerer Schiene ca 8-10 min anrösten, je nach gewünschtem Röstgrad. Am besten bleibt ihr hier in der Nähe, da die Nüsse sehr schnell verbrennen.

Die noch warmen Nüsse dann in einen Food Processor geben, das Salz mit dazugeben und dann auf höchster Stufe für ca. 3-5 Minuten pürieren.

Zwischendurch die Masse immer wieder vom Rand nach unten drücken, sodass alle Nüsse zermahlen werden.

Cashews brauchen etwas länger bis sie zu Mus werden, von daher ist es wichtig, dass sie bei der Verarbeitung noch warm sind und das Öl besser austreten kann.

Sobald du merkst, dass sich eine feste Masse bildet, hast du es fast geschafft! Jetzt nur noch 1-2 Minuten weiter pulsieren, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.

Cashewmus sollte flüssig, aber noch cremig sein – wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst, bleibt es etwas härter und ist perfekt als Brotaufstrich. Ansonsten kannst du es auch dunkel und trocken in deinem Vorratsschrank aufbewahren.