Gib die Kichererbsen in eine Schüssel und wasche sie mehrmals gut ab. Danach schüttest du das Wasser weg und füllst die Schüssel mit frischem Wasser auf. Da die Kichererbsen sich in ihrer Größe verdoppeln, achte darauf, dass du ein Gefäß hast das groß genug ist. Als Letztes gibst du den Apfelessig mit in deinen Mix und rührst alles einmal kräftig um – fertig!

Nun lässt du deine Kichererbsen für mindestens 12, besser noch 24 Stunden verdeckt an einem Ort ziehen. Es eignet sich dies über Nacht zu tun, sodass du die Bohnen am nächsten Morgen ganz entspannt nebenbei kochen kannst.

Sobald die Einweichzeit vorbei ist, schütte das Einweichwasser weg und wasche die Kichererbsen nochmal gründlich ab. So entfernst du eventuelle Schadstoffe und die Kichererbsen sind bereit gekocht zu werden.

Als Nächstes bring die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit ausreichend Wasser und Salz In einem großen Topf zum Kochen. Sobald es brodelt, wirst du merken, dass sich eine Art Schaum bildet. Dieser enthält Saponine und sollte abgeschöpft werden.

Nach dem Abschöpfen die Flamme runterstellen und die Kichererbsen ca. 1-2 Stunden (je nach gewünschter Festigkeit) auf kleiner Hitze vor sich hin köcheln lassen.

Als Letztes abgießen und abkühlen lassen. Entweder direkt verarbeiten oder für den späteren Gebrauch einfrieren. Im Kühlschrank sind frisch gekochte Kichererbsen ca. 1-2 Tage haltbar.